赤ワインに合う アラビアータトロフィエ


簡単! アラビアータトロフィエ

北イタリア リグーリア州 ジェノヴァ地方のねじったショートパスタ トロフィエ。
ねじったところに ピリ辛なトマトの酸味が入りこんでとってもよく合います。

ぜひ 酸味が強めのイタリアのカットトマト缶 (ホールより、カットの方が酸味強めらしいですよ)
できれば サンマルツァーノ種トマト でお試しを♪
トマト缶に細長いトマトが描かれていたら、多分それです!

◎材料 1人分
トロフィエ 100g
カットトマト缶 1/2
ニンニク (みじん切り) 2欠片
唐辛子 2~3本
オリーブオイル 大さじ1

◎作り方
1.フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと、手で引き裂いた唐辛子を種ごと入れる。
(手をよく洗ってください。唐辛子がついた手で目や顔を触ったら、えらい騒ぎの痛さです笑)
2.1リットルの水に、大さじ1杯の塩を入れて、トロフィエをゆでる。
3.①のフライパンに火をつけ、ニンニクが香りたったら、トマト缶を入れてかき混ぜながら、煮詰める
4.茹で時間3分前のトロフィエと、お玉1/2杯分のゆで汁を③のフライパンに入れて、3分炒めるように煮詰めて
できあがり🎶
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◎添え物
セロリや、トマト、ニンジン、カリフラワーの野菜スープ!
トマトに、セロリってよく合いますね。
1口大に切った野菜をコンソメで茹でるだけ。
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◎合わせるADDAワイン

酸味強めなトマト料理には 王道 キャンティ